南京地处长江下游、长三角辐射带，国家重要门户城市，中国四大文明古都之一，自古商业发达。中央饭店坐落于南京核心地段，交汇于中山东路景观大道与1800年历史的长江路（原国府路）之间。饭店背靠“总统府”，东望紫金山天文台，西倚新街口商业中心，地理位置极尽优越。酒店占地面积6033平方米，建筑面积16961平方米，客房110间，设有不同规模的会议室、风格迥异的餐厅，可同时接待300人会议、容纳700人就餐。

中央饭店历史原貌

中央饭店始建于1927年，是当时全国最负盛名的饭店之一。周恩来、朱德、张学良、梅兰芳等名人政客、上流巨贾均曾在此下榻或宴请贵宾。1993年5月，为传承经典，中央饭店在原貌基础上改造装潢。1995年8月，重新向社会开放，时任全国人大常委会副委员长程思远先生为中央饭店书写了店名。1997年被评定为涉外三星级酒店。

历史变迁，现在的中央饭店已不是昔日民国宴请贵宾、共商国是的下榻场所，而是南京一大文化地标，南京长江路民国文化广场的重要文物建筑，也是南京市文物保护单位和红色教育基地，被南京市政府授予“民国大菜定点饭店”。为民国文化休闲旅游街区联盟成员单位，港、澳、台同胞和海外侨胞寻根溯源的重要场所。

中央饭店自复业以来，不仅要保障服务和经营发展，也承载着饭店历史传承和保护的责任。从文化传承到文物保护，中央饭店走出了一条坚定而自信的品牌保护和传承发展的道路。

中央饭店现状

主要做法

中央饭店的历史传承和保护，其重要核心是历史的重拾和文化的抢救。为了找寻历史的脉搏，中央饭店查找档案记载，深挖历史沉淀，收集散落遗迹，征集岁月线索，凝练文化底蕴，做了大量工作。

（一）百年商号注册，“力争”中央饭店

为了寻找民国时期中央饭店名称的第一手资料，饭店专项小组在博物馆、图书馆、档案馆查阅成千上万的历史资料，有力佐证了这一历史名称的根源性、唯一性与合法性。通过多方协调，历时近一个月，成功取得了“南京融通中央饭店有限责任公司”营业执照，保留了百年老店的历史品牌，更为中央饭店以后的品牌化运作奠定了基础。

   “中央饭店民国原标识”十分契合中央饭店的气质特色，标识以深蓝色为底色，圆形与五角星设计，汉字“中央”的巧妙结合，品牌识别度十分鲜明精准。时至今日，“中央饭店民国原标识”仍有其历史价值，也符合现代标识的审美感。

中央饭店民国原标识

（二）民国美食传承，高度还原经典

品牌是靠产品支撑的，中央饭店的核心餐饮产品是民国官方美食与西方美食的改良。但民国时期的名人名菜已无保留和传承，由于其历史资料丢失严重，名菜的复原有着极大的难度。中央饭店的厨师团队遍寻资料，拜访当时大厨后人，经过锲而不舍的努力钻研和名厨指点，高度还原了一道道散发着原汁原味民国气息的美馔。

如今这些菜品已经可以“飞入寻常百姓家”，饭店通过美食演绎，以菜引典、以典引菜，将一道道有情怀、有故事、有底蕴、有特色的民国美馔呈现给广大人民群众。中央饭店现已被南京市政府授予“民国大菜定点饭店”。 

（三）建筑文物保护，坚守修旧如旧

中央饭店建筑汇聚了中西建筑美学，引入了先进的西方思想，开创了民国时期建筑创新的先河。中央饭店是一幢红白相间的四层欧式建筑，其内部装修考究，富丽堂皇、典雅高贵。民国时期的中央饭店除了可供住宿外，还设有中西菜社、弹子房、理发馆等，是三四十年代南京设施设备最高级最齐全的现代化饭店，一直是广大游客到“总统府”游玩时“顺道”参观的重要景点之一。

还原历史，修旧如旧。饭店跑档案馆，泡图书馆、设计院，查阅中央饭店当时装修审核的设计图纸，查阅当时历史影像图文资料，力求将一个真实、客观、原汁原味的场景呈现给大众，民国文化长廊、孔雀厅、红梅西菜社等一批重要消费场所得到还原和修复，吸引了大批客人来店体验。历经近一个世纪风雨洗礼的中央饭店，仍保留着当年的独特风貌，这都得益于主题饭店创建，走特色文化经营取胜的经营思路。

饭店先后通过社会征集、捐赠、翻拍等方式，整理出民国时期经典物件、建筑等影像资料和实物模型400余件，悬挂、张贴、布置于显著位置，打造一楼民国时空走廊，增添了浓厚的民国文化氛围。

 建成初期中央饭店照片

品牌效果

（一）品牌文化稳健提升

中央饭店成为中国融通旅发集团全资子公司后，经过2年集团化、市场化运作，品牌效应得到显著提升。借助融通旅发集团品牌连锁化推广，中央饭店品牌在更大平台上得到传播，网络预订量大幅增加。在系统化品控管理下，饭店好评率显著提高。通过会员管理体系，会员权益、会员礼遇、会员优惠活动、会员纪念日等内容增强了会员粘性，使中央饭店迅速成长为融旅品牌下的优秀成员酒店。

（二）美食传承经典，用特色增收创效

作为饭店特色之一的民国美食，是南京城市文化客厅的一张亮丽名片。饭店的民国美食，历史底蕴深厚、品味纯正，是民国美食体系中重要的“民国官方美食代表”，也是人们慕名来店体验的项目之一。

（三）建筑文物彰显价值，成为网红打卡地

中央饭店积极对接中央电视台、江苏省电视台、南京新闻频道及多家媒体、自媒体，对饭店多次进行宣传报道。因饭店较好保留了民国建筑原有风貌，话剧“隐蔽战线上的红色特工——钱壮飞”在钱壮飞曾经战斗的地方、现在的中央饭店首演。2021年，中央饭店受邀在“南京市与佛罗伦萨文化周”活动上呈现美食菜肴，向中外友人展示了南京的城市形象与民国文化。多家自媒体纷纷探店，吸引大批游客慕名打卡，中央饭店现已成为公认的“南京城市文化客厅亮丽名片”。